Hola Mónica,
los frutos secos y semillas no son precisamente adecuados para Kapha (por ser pesados), ni para pitta (por ser calientes). La excepción serían las semillas de calabaza y girasol, pueden consumirlos ambos doshas.
Igualmente, la recomendación principal será comerlos en pequeñas cantidades.
Respecto a cómo consumirlas: creo que lo ideal sería remojarlas y seguidamente deshidratarlas (en deshidratador o en horno sin superar los 40ºC). Es un proceso más laborioso, pero lo más atinado teniendo en cuenta tu condición.
Una alternativa a esto sería que adaptases el modo de consumo al clima: en meses fríos tostadas y en meses calurosos remojadas. De todas formas, si el exceso de Kapha actual es importante podrías probar a comerlas tostadas todo el año, vigilando cómo le sienta esto a tu pitta.
Dime si me he explicado.
Un abrazo!