Hola Eliana,
no cumple el mismo efecto, pues los principios activos de la cúrcuma (curcuminoides) son termosensibles.
Hoy en día la recomendación es añadirla cruda o someterla a unos pocos minutos de cocción, evitando las cocciones largas.
Aprovecho para añadir que los curcuminoides también son liposolubles, por lo que también es interesante asociarlo a grasas para mejorar su asimilación.
Un abrazo!