Hola Alejandra,
dejar en remojo los frutos secos para que se activen tiene sus ventajas: aumenta su prana, se reducen antinutrientes, se vuelven más digestivas… También implica aumentar la cualidad fría y húmeda (esto no es necesariamente una ventaja, depende de los doshas predominantes, el clima…).
De todas formas, no creo que su consumo directo no tenga beneficios!
Siguen siendo una fuente importante de nutrientes, aunque haya algunos de esos nutrientes que no vayamos a asimilar tan eficientemente.
Por si no ha quedado claro: los antinutrientes limitan la asimilación de ALGUNOS nutrientes, pero NO todos.
Abrazo!