Hola Albina,
no sé cómo influye el ácido fítico en el intestino irritable.
He realizado una búsqueda rápida en Pubmed y no he encontrado ningún artículo que relacione estos dos conceptos.
Pensando, se me ocurre un posible nexo: en caso de que el intestino irritable esté generando una anemia por déficit de hierro, sería especialmente importante mejorar la biodisponibilidad del hierro (reduciendo inhibidores y sumando potenciadores).
Aclaro que no todas las personas con intestino irritable desarrollan este síntoma, habría que chequearlo en análisis de sangre.
Abrazo!