Buen día!! Como están?
Profe, mi consulta es respecto a la elaboración de leche vegetal de almendras. El acido fítico se elimina totalmente con el remojo? O es necesario quitarle «la piel», en el caso de querer consumir la fibra tbién?
Por otra parte, respecto a la harina de almendras, existen en el mercado. harina con y sin cáscara. En el primer caso estaría incluida la fibra, entiendo… Pero posee la desventaja del inhibidor que disminuye la asimilación de los nutrientes. Esta bien hecho mi planteó? Espero haber sido clara en la redacción. Grs!!