Hola Mónica,
según tengo entendido, asociar cúrcuma con pimienta favorece la asimilación (absorción) de la curcumina a nivel intestinal.
Técnicamente, la curcumina es activa per sé, independientemente de la piperina.
Aclaro esto porque si buscamos que la curcumina actúe sobre la mucosa intestinal, podríamos usarla sola.
Sin embargo, si buscamos que pase a la sangre y tenga un efecto a otros niveles, entonces sí conviene asociarla a la pimienta.
En relación al favorecer la conversión del omega 3, según lo que he dicho, puede que sea interesante sumar también pimienta, pero es una suposición, nunca lo leí en ningún lado. Para contestar a esta pregunta tendríamos que saber qué componente de la cúrcuma en concreto favorece la conversión de los omegas y dónde se da este proceso metabólico. Da para investigar!
Me alegra que se haya despertado en ti la curiosidad por la cocina!
Confío en que se materialice en elaborar deliciosos platos saludables.
Abrazo!