Hola Virginia,
entiendo lo que compartes, pues la mayoría de los pueblos tienen platos tradicionales que desafían las «reglas» sobre combinación de alimentos.
A muchas personas no les supone ningún malestar digestivo hacer estas mezclas, otros sin embargo notan gran diferencia.
Si sufres de inflamación a pesar de comer alimentos saludables, es probable que cuidar la combinación de alimentos te ayude mucho.
¿Por dónde empezar? Por aquellos platos a los que estás menos apegada.
Aquellos muy tradicionales en tu familia y que adoras déjalos para más adelante.
Si vas a mezclar… Procura:
– No mezclar más de 2 alimentos concentrados.
– Mezclar en pequeñas cantidades, por ejemplo sumando uno de los alimentos concentrados como guarnición. Unos ejemplos: puré de patata con un poco de queso rayado por encima; pan con un poco de tomate, etc.
– Elige las mezclas más tolerables. Por ejemplo: arroz con lentejas implica mezclar mucho almidón con un poco de proteína, por eso la mayoría lo digiere bien. Sin embargo, pasta con boloñesa implica mezclar almidón puro con proteína pura, esto cuesta más.
Espero que te sirva!
Abrazo