Hola, Paula! Primero felicitarte por ese recetario tan hermoso! Te cuento que soy pastelera y panadera, trabajo exclusivamente con masa madre y en panes enriquecidos utilizo solamente mantequilla (yo produzco mi propia mantequilla y lácteos) ya que no utilizo aceites. Es posible hacer los panes como el integral con ghee? Recién hice un ghee que quedó exquisito con un perfume avellanado delicioso y quisiera usarlo no sólo en pastelería sino también en pan.
Gracias!

Hola Paula,
Felicitaciones por las deliciosas recetas que nos has compartido, hoy empecé con el porridge de avena que había abandonado por el tema del gluten (quedó delicioso), hace ya unos años dejé de comer gluten, solo en algunas ocasiones lo incorporo. Me alegra que sea verdad que hay avena libre de gluten!! gracias.
Me gustaría saber que opinas si remplazo la harina de trigo por la mezcla libre de TACC, puede quedar bien? te paso la mezcla de harinas:
400 gr de harina de maíz
300 gr Harina de arroz
300 gr Fécula de mandioca (formo 1 kg, mezclo las harinas y esta sería la harina sin gluten que utilizo en todos los preparados).

Que te parece? algun aporte?
Muchas gracias,
Un abrazo

Hola Paula,
Quería saber si hay un recetario, no encontré el PDF de las recetas,
Muchas gracias,
Un abrazo

Hola Paula, queria saber como se utiliza el poroto negro en la receta de casi brownie, no me quedo muy claro mirando el video pero veo que aparece en el recetario. Se cocina y se procesa o se muele?
GRACIAS
Anne

hola Pau, espero estes muy bien!!!!
hermosas recetas y el amor que se ve en cada preparación!
te consulto, en la preparación del yogurt decis que le agregas 1 capsula de probioticos, tenes alguna marca para recomendar?
Para la manteca que lleva cúrcuma, seria posible agregarle una pisca de pimienta para activarla, o le cambiara mucho el sabor?
hice la compota especiada de manzanas, le agregue canela, clavos de olor para la cocción y semillas de calabaza antes de comer, quedo riquísima!!! y me vino muy bien de desayuno calentito para mi Vata en invierno.😍
Me gustaría saber que especias se usan (en el video comentas que se compra asi) pero no consegui por donde vivo, pensaba en comprarlas por separado.
besos!

Hola Paula! Comencé a ver la materia y me encanto!!!
Amo cocinar, amo experimentar en la cocina…
Hermosas las recetas!
Ya subiré fotos!🪻💫🪻💫🪻

Hola Paula

Que recetario tan variado y sencillo de hacer!!!! Me encanta!! Gracias.
Te consulto en cuanto a la primer consigna. Se tiene que presentar toda junta o podemos ir subiendo de a una . 1 desayuno, otro día 2 almuerzo…Y por último se podría considerar alguna variación dentro de la receta de base?

Abrazo

Hola, no se como adjuntar los archivos de las recetas de pan, por acá, las envío por el chat, un beso

Hola Paula.

Tengo algunas dudas. 1- hice las crackers de zanahoria. la masa se me pegaba al palo , la dejé 1 hora descansar en la heladera. Quizás le faltó tiempo? I gualmente me salieron muy ricas, pero no tan crocantes.
2- La mermelada de frutilla también quedo muy rica, pero como le saqué el jugo quizás no favoreció que la chia se haga más espesa. Puede ser?
3- No tiene que ver con las recetas pero te consulto. Es mejor guardar las harinas abiertas en la heladera?

Gracias.
Abrazo

Buenas Tardes Paula, la verdad encantada con las recetas muy practicas y mas para el tiempo que a veces uno tiene. Quería sacarme la duda con respecto a la sal de HIMALAYA. Ya que no había sal marina y termine comprando esa. No se si es conveniente utilizarlo en cualquiera de los recetarios? Y otra de las dudas que tengo es para hacer los CHAPATIS si se puede hacer con harina de sarraceno y agregarle algunas semillas con girasol, chia o linasa. Ya que justo tengo esos ingredientes los cuales investigando entiendo que la harina de sarraceno no es muy conveniente para un dosha vata pitta el cual seria muy probable que predomine en mi.

Muchas gracias PAU.
Saludos.

Hola Pau, estoy encantada con las recetas que nos propones, muchas gracias.
Mi consulta es sobre la utilizacion del fenogreco en las hamburguesas de legumbres. Yo hago habitualmente, con distintas legumbras y cereales. Pero no me queda claro si al fenogreco lo mezclas en el preparado o lo usas en el remojo y luego lo retiras.
Yo las hago con una porcion de arroz tambien, utilizo, legumbres, verduras (previamente cocidas) y arroz (generalmente uso yamani integral); este en menor proporcion. Eso crees que es recomendable o consideras que no?
Y tambien suelo hacerle un rebozado, que suelo preparar con polenta organiza fina, fariña de mandioca y alguna harina de girasol o sesamo, pero en porciones muy muy pequeñas, solo un toquecito. Lo hago para que queden sequitas y crocantes por fuera y mas suaves por dentro.
No suelo ponerle ningun agente graso, suelo utilizar un huevo para que ligue y ya con eso me cuesta que no se me peguen en las manos.
Bueno, desde ya muchas gracias por el recetario y los consejos, saludos, Eva.

Hola buenos días
Quiero saber si por este medio se pueden subir las fotos de lo q vamos haciendo..o no hay opción para eso?

Hola a todos! Qué otras opciones de leguminosas hay si no tenemos frijol mungo? Acá no se consigue. Gracias!

Hola Paula, muchas gracias por tu recetario maravilloso!, quería consultar sobre el jugo verde, acostumbro a tomarlo en las mañanas, desde hace un tiempo, pero llego un momento en que mi digestión se hizo más liquida con esto, la pregunta es si debiese suspenderlo, no usarlo a diario o es parte de la depuración propia del cuerpo, gracias desde ya

Hola Paula!
Tengo una duda: ¿está bien preparar la leche de mijo con harina de mijo? gracias

Hola a todos! Quisiera saber cuánto es el tiempo máximo recomendable que se pueden dejar en remojo las leguminosas, por ejemplo, el frijol mungo? En loas recetas recomiendan 8hrs pero no sé si se puede dejar más (por temas logísticos, a veces paso 24 horas o más fuera de casa). Se tienden que dejar en remojo a temperatura ambiente o puede ser en la refri? Gracias!

Hola Paula! Estoy viendo todas las preparaciones y no me dan los días para hacer todo jaja

Quería hacerte una consulta sobre el porridge de avena.
Tengo en mi casa Avena integral tradicional (avena arrollada). No sé si es la mejor pero es la que tengo, y quiero usarla. Hay alguna que vos recomiendes en particular? (arrollada fina, orgánica?).
Y, en lugar de agregarle leche vegetal, puedo cocinarla con agua (no me sienta muy bien la leche), y agregarle pasas de uva y un poquito de miel para endulzar (sé que es muy buena la miel pero no logro consumirla). Y, si en lugar de manteca de coco, le puedo sumar aceite de coco directamente (no preparé la manteca de coco aún!).

Muchas gracias!!!

Hola a todos! El tratamiento de remojo para las leguminosas secas como los frijoles (blancos, rojos, negros, mantequilla y todas las infinitas variedades que hay por acá) y los garbanzos es el mismo para las leguminosas frescas, recién desgranadas?
Gracias!

Hola Paula, acabo de llegar de vacaciones y me pongo con las recetas. Sobre la mermelada de frutas, me han quitado los cítricos (espero que por una temporada nada más…) ¿qué puedo utilizar para dar jugo al cocinar la fruta?
Gracias!!

Hola Paula, te felicito por todas las recetas, son fantásticas, fáciles y simples. El Brownie me quedó delicioso, muy aireado y esponjoso!! parecía una receta con gluten! utilicé la premezcla sin gluten que te mostré antes. Seguí las instrucciones del video, en donde no incluiste el poroto negro.¿Como queda si le agregas el poroto que está en el recetario? me gustaría probarlo, para mí la receta queda muy bien sin el poroto.
Un abrazo y gracias!!

Hola Paula, que opinas de este aceite de coco, marca «God Bless you», es neutro, lo utilizo para cocinar. Que diferencia hay con los aceites de coco naturales , con sabor a coco, estos son mejores para ingerirlos crudos o para masajes corporales?
Gracias,
un abrazo

Hola Paula. Gracias por todo esta enseñanza!!! tengo una duda con respecto al aceite de coco y la primera prensada. El de coco neutro puede ser de buena calidad a pesar que lo refinan para quitarle el sabor?
Gracias

Hola Pau, consulta, la levadura nutricional, hay alguna marca en particular? o algo a tener en cuenta?

Gracias!

Hola! Sobre el polen, se debe tener el mismo cuidado que con la miel, de no calentarlo? Se puede utilizar en preparaciones calientes? Gracias!

Hola, me he puesto con los chapatis pero me costaba extenderlos. Se me pegaba a la mesa. Eso es porque me he pasado de agua? si ocurre, lo completo con más harina?
Sobre el recetario en general. Las cantidades de las recetas, para cuántas personas son? Porque yo vivo sola y acabo de hacer chapatis para todos mis vecinos…
Gracias!!

Hola Paula, estoy probando la compota especiada, es una preparacion que hago habitualmente. Viendo tu receta, incorpore esta vez datil, en lugar de Ciruelas pasas y una pisquita de chile en polvo que tenia.
Queria consultarte sobre esa mezcla de especias dulces a la que te refieres; ¿es el rasam dulce?. Yo suelo ponerle a mi compota coriandro en grano y tambien cardamomo, que esta vez moli previamente. La verdad son pequeños detalles que enriquecen en gran medida las recetas, asique muchas gracias!!!!

Hola Pau!!! quiero agradecerte por todas las recetas!!! estoy aprendiendo muchísimo!!!
Tengo una consulta, hice Faina (o eso intenté) deje la preparación toda la noche y al día siguiente cuando la vi no se había espesado, ni un poco, no se si no era buena la harina de garbanzo. La cociné igual pero no que bien.
Saludos

Hola Pau

Te consulto. Las semillas que molemos para ensaladas, o las de alpiste por ejemplo para hacer la leche, es necesario hacer el proceso de lavado con agua oxigenada? Por que de esa manera ya no quedan bien para poner en el molinillo.. Mi duda es por los hongos, o suciedad que puedan traer…

Gracias

Hola Paula. Espero andes bien!!. Tengo una duda con el aceite de coco. El neutro pasa por un proceso de calor. Entonces no necesito que diga prensado en frío, no? podría comprar un bidón de 5lts. Para usarlo en cosmética tbn. Qué tendría que tener en cuenta para que sea bueno para consumo? Porque el virgen con el gusto a coco a todo termina por cansar. Estoy necesitando comprar por eso quisiera aclararme esto. Sí el que compro de Almacén Holístico viene en envase blanco o amarillo, non transparente. Y dice aceite puro de coco. Muchas gracias!!

Hola Pau.

Otra consulta . El arroz basmati para el arroz con leche lo dejas 8 hs de remojo? o sólo lo lavas y hervis . Porque para el kitchadi aclaraste que el basmati y el jazmín no necesitaban remojo.

Gracias